AS GORDURAS SATURADAS QUE VOCÊ COME SEM SABER: OS EMBUTIDOS

MILTON  MACIEL

Vou começar esta matéria exemplificando com os embutidos. Depois, vamos à caça da origem do problema em si, a CARNE GORDA – deixando bem claro, desde o início, que este não é um texto pró vegetarianismo. Nem contra ele.

Você consome esses embutidos e carnes gordas com satisfação, acostumado que está com eles desde criancinha (Bem, você não está sabendo, eles não contam para você - senão você não compra! E espere até você saber O RESTO do que eles colocam DENTRO dos embutidos! Em breve vou contar).

A grande maioria das gorduras nas carnes de animais que foram de propósito ENGORDADOS antes do abate é formada por gorduras SATURADAS. Que, consumidas em excesso, em termos de prejuízo para a saúde, só perdem para as piores de todas, as gorduras TRANS, estas de origem VEGETAL, das quais vamos tratar depois.

Coma bastante destas fontes de gorduras saturadas de animais ENGORDADOS de propósito, se possível todos os dias, e você vai fazer a alegria do seu endocrinologista, do seu cardiologista, do seu anestesista, da academia, do hospital, da farmácia, da funerária. E a tristeza da mulher que o ama – que às vezes é a viúvinha que vai sobrar por aí, para gastar a grana do seu seguro de vida com o Ricardão.

No final deste artigo estão os percentuais de GORDURAS (FAT) e proteínas em cada carne ou embutido. Como você não pode VER a gordura dentro desses ‘alimentos’, você não fica sabendo o risco que corre. Quer dizer, não ficou até HOJE, até ver a figura abaixo desta matéria.

A origem do problema é engorda dos animais de criação

A origem do problema do grande excesso de gorduras saturadas nos embutidos está no processo fundamentalmente DESONESTO de engordar artificialmente os animais antes do abate. Com isso o produtor ganha mais, mas vende gordura no lugar de carne magra.

As carnes dos animais de caça, únicas comidas pelos humanos durante os 2 milhões e meio de anos do Paleolítico, quando nosso genoma foi formado, têm BAIXÍSSIMO teor de gordura. Isso porque esses animais estão em constante movimentação na natureza, procurando alimento e fugindo de seus predadores. A pouca gordura que acumulam no corpo durante a época das chuvas, é rapidamente consumida durante a seca ou o inverno com geada/neve.

Porém com o advento da agricultura e da criação animal há cerca de 10000 anos, dando origem ao Neolítico, os animais passaram a ter movimentação mínima, proteção contra predadores e alimentação relativamente constante durante o ano todo. Rapidamente estabeleceu-se o sistema usado hoje na pecuária: cria, recria, engorda.

Esta última fase, a engorda, tende cada vez mais a ser feita por meio de CONFINAMENTOS, nos quais os bovinos, além dos volumosos normais de sua alimentação (gramíneas) passam a receber rações de CONCENTRADOS, de elevado teor protéico e de origem vegetal – normalmente o binômio milho-soja. Ou seja, animais herbívoros, comedores de pasto, passam a ser alimentados também com grãos, para cuja digestão seus sistemas digestivos não foram desenvolvidos na natureza. Isso, entre outros problemas, vai acarretar na entrada das famigeradas LECTINAS dos grãos nas carnes e leites animais. Mas isso é assunto para outra hora.

Mesmo quando o confinamento não é usado e o animal é mantido somente a pasto durante a fase de acabamento, na engorda, de qualquer forma, ele passa a acumular MASSA GORDA para ganhar mais peso e poder ser vendido com mais renda para o criador. E é nessa transformação que a nossa saúde começa a correr perigo, já que a gordura acumulada para ser vendida a você é basicamente gordura SATURADA.

Você já vai ver onde essa gordura vai parar no caso dos embutidos. Como o nome já diz, as carnes originais (extremamente gordas, como esta ao lado) foram trituradas, misturadas com vários ADITIVOS QUÍMICOS de que vamos tratar mais adiante e, depois, embutidas dentro de um envoltório natural ou sintético, escapando à sua visão. Na figura ao lado, você pode ver o que acontece 

com a carne de um ovino acabado em confinamento.

O consumidor compra essa carne e, via de regra, é obrigado depois a descartar enormes porções que são gordura praticamente pura, botando dinheiro fora. Mas, na carne vermelha restante, ainda há enormes quantidades de gordura saturada nos interstícios das fibras musculares, constituindo a carne “marmorizada”, tão visada pelos produtores hoje em dia. (CONTINUA)

COMA UM SAPO VIVO TODAS AS MANHÃS

MILTON MACIEL

“Eat a live frog first thing in the morning, and nothing worse can happen to you the rest of the day”

(Mark Twain)

“Primeira coisa na manhã: coma um sapo vivo; e nada pior pode acontecer para você o resto do dia.”  Esta brilhante tirada satírica do grande escritor norteamericano Mark Twain (1835-1910) serve para dar colorido a uma sugestão que é frequente nos meios acadêmicos e científicos: Escolha para primeira tarefa do dia aquela que você considera a mais trabalhosa, menos agradável ou mais cansativa. Escolha o seu sapo!

A razão para isso é que, logo ao início do dia, estamos mais descansados e no auge da nossa capacidade de fazer e persistir. Depois, à medida que o dia avança e vamos trabalhando em nossas tarefas diárias, vamos ficando progressivamente mais fatigados e desestimulados. Inúmeras pessoas ansiando somente pelo bendito momento em que podem parar e voltar para casa.

Não importa se você é um ciclotímico diurno ou ciclotímico noturno.  Em ambas as hipóteses, o fato é que sua mente está mais descansada logo ao início do dia de trabalho. Logicamente, para o ciclotímico diurno, aquele que naturalmente acorda cedo e muito bem disposto, é um tanto mais fácil ter disposição para deglutir seu sapo matinal.

Mas, mesmo para quem é ciclotímico noturno, aquele que odeia acordar cedo e rende mais depois que o sol se põe, não deixa de ser verdade que o descanso do sono na noite anterior deixa-o também em condições de ter mais capacidade de ação e persistência quando começa sua nova jornada diária.

E PERSISTÊNCIA é a chave de tudo isso. Quando a tarefa a fazer é mais cansativa, menos agradável, mais trabalhosa ou produz em você maior insegurança, a tendência natural da pessoa é desistir logo, achar que não vai dar conta, procrastinar, deixar isso para fazer depois. Só que depois ela já pode estar cansada ou atarefada demais. E, nesse depois, com o passar do tempo do dia ou dos dias, e seu sapo cresce e fica ainda mais difícil de engolir vivo.

Portanto, siga a sugestão de Twain: coma seu sapo vivo logo ao início da manhã. E tudo o mais, durante o resto do dia, não haverá de ser mais complicado.

Tenha coragem: coma o seu sapo logo de início e descomplique o resto do seu dia. Da sua vida, mesmo, conforme o tamanho do sapo que você estava evitando encarar – talvez por puro medo.

Medo de não ter competência. Ou medo de sofrer. Como Carl Gustav Jung, o psicanalista suíço, tão bem demonstrou, as pessoas fazem coisas incríveis, incoerentes, por medo de sofrer um pouco ao encarar de frente um problema ou tarefa desagradável, de tal forma que acabam se complicando todas e sofrendo muito mais e por mais tempo.

É como o sujeito que não vai ao dentista porque tem medo da injeção e daquela maquininha ruidosa. E prefere continuar com a dor de dente de todos os dias.

Então, amanhã cedo, escolha o seu sapo e ... bon apetit!

UM BURRO CARREGADO DE LIVROS

MILTON MACIEL

O psicólogo norteamericano Stephen Arroyo afirmou, a respeito da função Intelecto na psique :

“O Intelecto é um servo muito bom, mas pode ser um amo muito mau”.

Ele se refere ao aspecto bipolar da função intelecto, que tem duas vias: entrada e saída, input e output. Pela primeira via você absorve informação, pela segunda via você a expele.

Evidentemente, as pessoas ditas intelectuais são aquelas que têm um grande predomínio da função Intelecto na psique.

Existe uma natural tendência de sobrealimentarmos a função input, isto é, procurar sempre mais e mais informação; saber mais, ler mais, acumular mais conhecimento. Há pessoas que hipertrofiam de tal maneira a função input, que se tornam quase incapazes de exercer a função output.

De um modo geral, essa pessoas se tornam teóricas, estão sempre à cata de novas informações, novos livros, mais livros, novos cursos, mais cursos, novas graduações, novas pós-graduações, ad infinitum. Não se dão tempo, não gostam, não se sentem seguras, se tiverem que produzir algo concreto com essa interminável corrente de entrada de informações. São teóricos, assimiladores. Sua segurança emocional está em ostentarem o tamanho da massa de informação que foram capazes de adquirir, embora, nem sempre, de reter na mente. Com isso é que buscam se distinguir, é onde colocam o seu orgulho. Procuram impressionar com o tamanho de suas bibliotecas, os autores todos que dizem ter lido. São os absorvedores do conhecimento produzido pelos outros. A posição é centrípeta e egoística, visa satisfazer a necessidade do indivíduo de assimilar compulsivamente mais e mais informação.

Já o pessoal da saída, do output, mal assimila uma unidade de informação, tudo o que deseja é colocá-la em prática imediatamente. São, portanto, práticos, produtores. São fazedores e com isso é que buscam se distinguir: com a qualidade e/ou a quantidade de suas obras realizadas. De um modo geral são indivíduos que adoram ensinar, transmitem o conhecimento à medida que o vão assimilando, não o represam em si. São os distribuidores do conhecimento produzido pelos outros e por si mesmos. A posição é centrífuga e altruística, visa satisfazer a necessidade de ação, compartilhamento e distribuição da informação.

Mas o Intelecto só fica equilibrado quando as duas funções, input e output, são exercidas em partes iguais.

 No entanto, é muito mais fácil vermos a hipertrofia da função input. Justamente porque ela é mais prazerosa e não implica necessidade de trabalho prático, pois é centrípeta. Ler, assistir vídeos, ouvir, aprender é sumamente agradável para o intelectual tipo input. É fonte de prazer e de autogratificação.

O mesmo psicólogo Arroyo diz a respeito deles:

“Uma pessoa instruída, que, o tempo todo, só quer buscar mais e mais informação, sem fazer nada de prático com o conhecimento que acumulou, tem o mesmo valor que um burro carregado de livros”.

É nesse sentido que ele afirmou que o Intelecto pode ser um amo muito mau. Exatamente quando ele assume o controle e o indivíduo age movido quase integralmente pela função input.

Dirigindo-se especificamente a escritores, o romancista paranaense David Gonçalves costuma sempre perguntar:

“E a obra? O que é que estão produzindo, escrevendo? Cadê a obra?”

Na minha opinião pessoal, a acumulação de conhecimento nos torna automaticamente responsáveis por ele e devedores dos outros. Esse conhecimento que nós fomos buscar, nos veio integralmente dos outros, dos nossos predecessores, dos nossos instrutores, dos livros que lemos. No instante em que nos adonamos, pelo esforço de aprendizado, desse conhecimento, temos a obrigação moral de passá-lo adiante. E não apenas como ele nos chegou, mas acrescido da nossa colaboração pessoal. O conhecimento não pode chegar e parar num indivíduo. Tem que ser enriquecido na sua mente e imediatamente compartilhado, espalhado e difundido, caso contrário todo progresso humano para. O que se aprende tem que ser ensinado.

E a enorme massa de conhecimento que o escritor acumulou tem que ser constantemente transformada em livros e mais livros, em palestras, em filmes, em cursos.

Está certo David Gonçalves: Cadê a obra?

E você? O que você está produzindo?